Ihr Leitfaden zum Verpacken von nussfreien / milchfreien / glutenfreien Snacks.
Ich bin Ernährungsberaterin und ehemalige professionelle Balletttänzerin, aber ich bin auch Mutter von zwei jungen Tänzern. In diesem Schuljahr ist die Klasse meiner Tochter nussfrei. Anstatt meine Augen zu verdrehen, entscheide ich mich, die Ernährungsregeln zu befolgen und unterstützend und verständnisvoll zu sein. Dies liegt daran, dass Nahrungsmittelallergien schwerwiegend sind und lebensbedrohlich sein können1.2. Sie sind auf dem Vormarsch und eine der Hauptursachen für Notaufnahmen für Kinder1.
Die Symptome reichen von Anaphylaxie, Nesselsucht, Ekzemen, Atemnot, Magen-Darm-Problemen bis hin zu Juckreiz. Einige Eltern und Lehrer berichten von Verhaltensproblemen infolge der Einnahme einer Nahrungssubstanz, die eine erhöhte Immunantwort hervorruft. Dies ist sinnvoll, da einige Nahrungsmittelallergien oder Nahrungsmittelempfindlichkeiten (zwei verschiedene Zustände) bei einigen Kindern eine Art systemischer Entzündung verursachen können, die das Gehirn und andere Teile des neurologischen Systems sowie den Körper betreffen kann4.5. Als Eltern ist es wichtig, dass wir uns gegenseitig unterstützen und die Regeln einhalten, wenn es sich um eine nussfreie Zone handelt, da Nüsse die schwerwiegendste Art von Nahrungsmittelallergien sind. Keine Sorge, es gibt viele andere Möglichkeiten.
20 gluten-, milch- und nussfreie Snackoptionen:
- Obst: Alle Obstsorten sind gut und enthalten Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien.
- Gemüse: Karotten, Paprika, Gurken, Erbsen, Zuckererbsen, Salate.
- Kartoffeln: Ganz in Salzwasser gekochte Minikartoffeln sind für sich genommen köstlich. Süßkartoffeln oder gebackene Süßkartoffel-Pommes sind eine gute Quelle für Vitamin A und Energie erzeugende Kohlenhydrate.
- Smoothies mit Soja- oder Kokosmilch, gefrorenem Obst, Samen und Gemüse.
- Zitrus-Smoothies mit Orangensaft, Zitronensaft, Beeren, Gemüse und Samen.
- Soja- oder Kokosmilchjoghurt mit GF Haferflocken, Leinsamen und Beeren.
- Chiasamenpudding: Mit Rosinen, Chiasamen, Zimt, Vanille, Kürbiskernbutter und Wasser gemischt.
- Schwarze Bohnen- oder Kichererbsenkuchen: Gekochte Bohnen zerdrücken, Salz, Gewürze und Kichererbsenmehl hinzufügen und leicht in der Pfanne braten.
- Edamame, entweder in den Schoten oder geschält.
- Reisschüsseln mit Sesam, sautiertem Tempeh und Brokkoli enthalten Eiweiß und Kalzium.
- Getrocknete und aromatisierte Kichererbsenbohnen wie Meersalz oder Chipotle.
- Bobos Haferriegel oder Minibissen in Kokos- oder Apfelgeschmack.
- EnviroKidz knusprige Reisriegel.
- Das sind It-Riegel (wie ein Fruchtrollup, aber ohne Konservierungsstoffe und Lebensmittelfarben).
- Sushi Maki Gemüsebrötchen.
- Hausgemachte Kürbiskernbutter ist so einfach in einem guten Mixer zuzubereiten. Mischen Sie einfach geröstete Kürbiskerne. Auf glutenfreien Crackern oder auf einem Sandwich servieren.
- Sonnenblumenbutter ist in Geschäften leicht zu finden und eignet sich hervorragend für Sandwiches.
- Hummus, glutenfreie Cracker und Gemüse.
- Gekochte Äpfel in Zimt, Kokosöl und Ahornsirup.
- Brezeln: Verschiedene glutenfreie Optionen erhältlich.
- Investieren Sie in eine gute Weithals- / Kurzthermosflasche für warme Snacks wie Haferflocken, Quinoa, Suppe oder Bohnen und Reis.
Emilys nussfreie Coco Energy Rolls
Diese sind wie meine normalen Energierollen, aber ich ersetze die Erdnussbutter durch hausgemachte Kürbiskernbutter und füge anstelle von Nüssen herzgesunde Samen hinzu. Ich verwende auch Zutaten wie Buchweizen-Getreide, das wegen seines Proteingehalts, seiner B-Vitamine und seiner herzgesunden Fette zu einem Pulver gemischt wird. Haferflocken, eine gute Quelle für Energiekohlenhydrate, Eiweiß und Ballaststoffe, sind von Natur aus glutenfrei, aber empfindliche Personen möchten möglicherweise die zertifizierte glutenfreie Marke erhalten. Dieses Rezept ist so einfach. Passen Sie die Zutaten an den individuellen Geschmack an. Wirf einfach alle Zutaten in eine Schüssel und mische sie zu einer Konsistenz, die es dir ermöglicht, kleine Kugeln zu formen. Rollen Sie dann die Energiekugeln in die Pulvermischung, um ein Anhaften während der Lagerung zu verhindern.
Zutaten:
1,5 Tassen geröstete Kürbiskerne zu einer cremigen Butter gemischt (außer ¼ Tasse ungemischt, um die Mischung zu werfen)
¾ Tasse Haferflocken
½ Tasse Rosinen und / oder Goji-Beeren (oder kleine Stücke getrockneter Früchte)
¼ Tasse Chiasamen
¼ Tasse Hanfherzen
¼ Tasse Kakaopulver
1 EL gemahlene Leinsamen
½ Tasse Honig (oder Ahornsirup, wenn dieser vegan gemacht wird)
Jocelyn Hudon Alter
Zutaten für das 'Pulver'
Rollen Sie am Ende Energierollen in diese Mischung, um ein Anhaften zu verhindern.
¼ Tasse gemahlenes Buchweizen-Getreide (könnte Kokosmehl als Ersatz verwenden)
¼ Tasse gemahlener Hafer
¼ Tasse gemahlene Kürbiskerne
Von Emily C. Harrison MS, RDN, LD von Ernährung für großartige Leistungen .
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily ist eine registrierte Ernährungsberaterin und hat sowohl einen Bachelor- als auch einen Master-Abschluss in Ernährung von der Georgia State University. Ihre Masterarbeit befasste sich mit Balletttänzern und Ernährung auf Elite-Niveau. Sie hat Erfahrung in der Bereitstellung von Ernährungsdienstleistungen für Gewichtsmanagement, Sporternährung, Essstörungen, Krankheitsvorbeugung und Nahrungsmittelallergien. Emily war elf Jahre lang professionelle Tänzerin beim Atlanta Ballet und mehreren anderen Kompanien. Sie ist Tanzpädagogin und Mutter von zwei kleinen Kindern. Sie leitet jetzt das Zentrum für Tanzernährung und gesunde Lebensweise. Sie ist erreichbar unter
www.dancernutrition.com
Quellen:
1. Acker W. W. et al. Prävalenz von Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten, dokumentiert in elektronischen Patientenakten. J Allergy Clin Immunology. 2017 www.jacionline.org/article/S0091-6749(17)30672-3/pdf
ayodele casel
2. Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten. Nahrungsmittelallergie bei Kindern in den USA Trends bei Prävalenz und Krankenhausaufenthalten. 2008. www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db10.htm
3. CDC. Nahrungsmittelallergien in Schulen. https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/index.htm
4. Falsaperia R et al. Epileptische Anfälle als Manifestation einer Kuhmilchallergie: eine untersuchte Beziehung und Beschreibung unserer pädiatrischen Erfahrung. . Expert Rev Clin Immunol. 2014 Dec10 (12): 1597-609. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25394911
5. Vitaliti G. Beteiligung des parasympathischen Nervensystems an einer Nahrungsmittelallergie: Beschreibung eines pädiatrischen Falls. J Biol Regul Homeost Agents. 2016 Okt-Dez 30 (4): 1137-1140. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28078865 .
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